Đặt tiệc tất niên Cầu Giấy: 6 bài học của người từng đứng ra tổ chức
Cuối năm, ai cũng bận, vậy mà đúng lúc ấy lại có việc phải lo: tất niên công ty, họp lớp, họp hội. Tôi từng được “bầu” làm người tổ chức mấy lần và nhớ rất rõ cảm giác ngồi lúc 22h nhìn đống hoá đơn, thầm hứa lần sau làm khác đi. Nếu bạn sắp đặt tiệc tất niên Cầu Giấy, đây là sáu bài học tôi muốn nhắn nhủ.
Bài học 1: Chốt danh sách sớm, và chốt thật
Danh sách người dự quyết định mọi thứ sau đó: không gian, thực đơn, ngân sách. Hãy:
- Gửi lời mời ít nhất 2–3 tuần trước, yêu cầu trả lời có hoặc không, không “để xem”.
- Đặt hạn chót xác nhận, sau hạn đó chỉ chấp nhận thêm khi báo với mình.
- Hỏi luôn người đi cùng (vợ, chồng, con) nếu tiệc cho phép.
- Ghi lại ai có kiêng khem ăn uống để dặn trước món.
Tôi thường cộng thêm một vài chỗ dự phòng, vì cuối năm rất hay có người nói “thôi tôi đi cùng cho vui”.
Bài học 2: Chọn không gian hợp quy mô
Đừng đặt quán quá to cho hội nhỏ, hay quán nhỏ cho hội đông. Cân nhắc:
- Dưới 15 người: phòng riêng là lựa chọn đẹp, vừa kín vừa dễ nói chuyện. Cửu Long Quán có hai phòng riêng ở tầng 3, mỗi phòng tối đa 15 khách.
- Từ 15 người trở lên: cần khu riêng ở tầng thường hoặc chia nhiều bàn. Hãy báo trước để quán giữ chỗ cho đoàn, nhưng đừng đòi hỏi số lượng quá chặt.
- Địa điểm dễ đi lại, có chỗ đỗ ô tô và gửi xe máy. Cuối năm đường đông, một chỗ đỗ xe dễ chịu là ghi điểm lớn.
- Có TV màn hình lớn thì tiện chiếu ảnh kỉ niệm hoặc video tổng kết năm.
Đặt càng sớm càng tốt. Tháng cuối năm là mùa cao điểm của mọi quán.
Bài học 3: Thực đơn gọn, có nhịp, ai cũng ăn được
Tiệc cuối năm dễ mắc lỗi gọi quá nhiều món lạ. Tôi theo công thức: khai vị nhanh, món giòn, món chính, rau, lẩu hoặc cơm chốt. Ví dụ cho một bàn 8–10 người, giá theo menu:
- Khai vị: nem nắm 89k, lạc luộc 25k, nộm bò khổ qua 189k.
- Món giòn: sụn gà rang muối 155k, ếch rang muối 179k.
- Món chính: gà hấp lá chanh nửa con 255k, chân giò hầm 355k, bò xào măng trúc 189k.
- Rau: rau muống xào tỏi 55k, cải mèo xào tỏi 55k.
- Chốt: lẩu riêu cua bắp bò 569k hoặc lẩu Thái hải sản 525k, kèm bún miến 25k.
Món theo thời giá như cá tầm, cá lăng cần đặt trước. Nên chốt thực đơn trước một tuần và báo cho quán để khỏi đứng chờ.
Bài học 4: Ngân sách đồ uống, chỗ dễ vỡ kế hoạch nhất
Đồ ăn dễ ước lượng, đồ uống thì không. Mẹo của tôi:
- Tính theo đầu người, không theo cảm tính. Cho nhóm đông, tháp hoặc keg tiết kiệm công gọi hơn cốc lẻ: bia hơi Hà Nội tháp 162k, keg 1 lít 80k, Budweiser tháp 450k, Hoegaarden tháp 540k.
- Luôn có lựa chọn không cồn: Coca lon 30k, nước suối 20k, bia 0 độ lon 39k cho người lái xe hay không uống được.
- Đặt trần chi phí rồi báo trước với mọi người để tránh chuyện tranh luận sau.
- Gọi từng đợt, đừng dồn hết lên bàn một lần.
Nếu tiệc đến sớm, hãy nhớ Happy Hour mua 1 tặng 1 bia áp dụng khi order bia trước 19h. Ai tổ chức buổi trưa kéo dài thì tận dụng được.
Bài học 5: Phân công, đừng ôm hết một mình
Nhóm tôi từng có một người làm tất cả: gọi điện, thu tiền, đón khách, chụp ảnh, phát biểu. Kết quả là người đó không ăn nổi miếng nào. Hãy chia:
- Người liên lạc quán: đặt bàn, chốt món, xác nhận số người.
- Người thu và chi tiền: thu theo đầu người, giữ hoá đơn.
- Người đón khách: đứng ở cửa, dẫn mọi người vào chỗ.
- Người dẫn chương trình nhỏ: mở đầu, cảm ơn, tổng kết ngắn.
- Người chụp ảnh: đảm bảo ai cũng có ảnh chung.
Ai ở công ty cần hoá đơn VAT thì báo từ đầu để quán xuất đúng thông tin. Quán nhận tiền mặt, chuyển khoản và thẻ.
Bài học 6: Ai về bằng gì, câu hỏi quan trọng nhất
Tiệc cuối năm thường kéo dài và nhiều người uống. Đây là phần tôi nghiêm túc nhất:
- Đã uống rượu bia thì không lái xe. Không có ngoại lệ.
- Hỏi trước từ lúc mời: ai đi xe máy, ai ô tô, ai đi xe công nghệ.
- Cử người chịu trách nhiệm kiểm tra mọi người đã có phương tiện về.
- Với người đi xe máy hoặc ô tô nhưng đã uống, hãy gọi xe giúp họ.
- Đặt giờ kết thúc hợp lý, đừng kéo dài đến lúc ai cũng mệt.
Câu hỏi thường gặp
Nên đặt tiệc tất niên trước bao lâu?
Càng sớm càng tốt, tối thiểu 2–3 tuần, nhất là với nhóm đông hoặc muốn phòng riêng. Cuối năm là mùa cao điểm nên chỗ đẹp hết khá nhanh.
Tiệc tất niên nên chọn tháp bia hay bia cốc lẻ?
Nhóm từ 6 người trở lên nên gọi tháp hoặc keg vì tiết kiệm công gọi và dễ kiểm soát chi phí. Nhớ luôn có nước suối, nước ngọt và bia 0 độ cho người không uống.
Có thể xuất hoá đơn VAT cho tiệc công ty không?
Có. Hãy báo trước và chuẩn bị tên công ty, mã số thuế để quán xuất hoá đơn chính xác khi thanh toán. Liên hệ hotline 0989 213 931 để đặt bàn.
Góc nhậu Cửu Long Quán · 31 Nguyễn Như Uyên, Yên Hoà, Cầu Giấy · Mở cửa 10:00–24:00 · Hotline 0989 213 931
